Bitácora de investigación/diario de campo

Nutrición aplicada

Diseño de Investigación

 Descripción de ambiente o contexto

Visita a “súper soya” ubicada en la calle Simón Bolivar en la Colonia Centro, CDMX. Es tienda que ofrece productos alternos en sustitución a los productos de origen animal, también cuenta con un área que tiene a la venta comida preparada para el público en general.

 En sus estantes se pueden apreciar diferentes sustitutos de leche vegetal como de soya, coco, almendra y avena que son las principales, las presentaciones que observe son en polvo o líquidas.

En un refrigerador aprecie la venta de productos que sustituyen a los embutidos, como salchichas que son de soya, jamón de gluten,  chorizo elaborado con soya, entre otros.

También existe una gran variedad de suplementos alimenticios.

El restaurant ofrece hamburguesas de soya con ensalada, postre y agua; Milanesa cordon blue evidentemente de soya, quesabrosas elaboradas con soya y queso, y ceviche de soya, que es elaborado como el tradicional sustituyendo los moluscos por soya.

Las personas que ingresan al establecimiento varían en rangos de edad, sin embargo, en el lapso de tiempo en el que me encontré en este lugar, pude observar que las personas que mas comen en este lugar  van del rango de 28 a 50 años