EL DISCURSO DEL VEGETARIANISMO Y VEGANISMO: LAS ALTERNATIVAS ALIMENTARIAS LIBRES 

DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS ANIMALES 

OBJETIVO GENERAL:

 -Conocer cuáles son los alimentos ideales que las personas veganas o vegetarianas utilizan cotidianamente para sustituir los nutrientes que aportan los productos de origen animal.

OBJETIVO ESPECIFICO:

-Conocer como cubrir los requerimientos de nutrientes que tienen los productos derivados de los animales para no descompensar a las personas que llevan alguna dieta que carezca de estos alimentos.

-Conocer algunos motivos que tienen las personas para dejar de consumir productos derivados de los animales.

-Conocer algunos de los discursos de las personas que dejan de consumir productos de origen animal 

ESQUEMA DE INVESTIGACIÓN

INDICE

PRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

El auge que ha tenido el vegetarianismo en años recientes se debe en parte a la difusión de los beneficios que este tipo de dieta aporta a la salud, pues diversos estudios han demostrado que las incidencias de algunas enfermedades son menos comunes en personas que llevan este tipo de dieta. Sin embargo, no es solo esta la única justificación que existe para llevar una dieta vegetariana, también existen posiciones radicales; como justificaciones medio ambientales, en defensa de los derechos animales o económicas que por otra parte son un medio de identidad para algunos jóvenes, como lo mencione anteriormente este auge que ha tenido la alimentación vegetariana conlleva a una preocupación sobre si se están consumiendo los nutrientes necesarios para la vida cotidiana y esto no lleve a alguna descompensación, es por esto que en  esta investigación abordare las características de una dieta vegetariana para que sea sustentable y no perjudique la salud de quien lo lleva a cabo, abordare tanto las posturas políticas con la que se identifican los vegetarianos, como los tipos de vegetarianos que existen, ejemplificare los productos con los que se pueden sustituir algunos productos de origen animal así como 5 estudios de caso de personas que llevan una vida libre de consumo de productos de origen animal.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

MARCO TEÓRICO

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

CAPITULO 1.  VEGETARIANISMO. ¿QUÉ ES?

Clasificación de vegetarianos

Vegetarianos estrictos o veganos

Lacto vegetarianos

Ovolactovegetarianos

Ovo vegetarianismo

Crudívoros

 Vegetalianos

Frutarismo o frugivismo

Macrobióticos  

CAPITULO 2  LOS ARGUMENTOS QUE LO SUSTENTAN

2.1 Éticos

2.1.1 Discurso Ambientalista 

2.2.2  Los animalistas

2.2 Ecológicos

2.2.1 Ecologismo y Ambientalismo

2.2.2 Como se relaciona el   problema ambiental Y la crisis ecológica

2.3 Económicos

2.4 Filosóficos

2.5 Sociológicos

2.6 Salud

2.5  La Transición

CAPITULO 3 COMO SUSTITUYEN LOS NUTRIENTES DE ORIGEN ANIMAL 

2.1 Sustitución de la proteína animal por la de origen vegetal

2.2 Propiedades nutricionales de la soya

2.2.1 Derivados de la soya que sustituyen productos de origen animal

2.2.1.1 El tofu

2.2.1.2 Leche de soya

2.2.1.3 “Carne de soya”

2.3 Los hongos: una sustitución ideal en cuanto a  proteínas de origen animal

2.4 Verduras que aportan más nutrientes a la dieta que los derivados de productos animales

2.5 Semillas y frutos secos como sustitutos ideales de nutrientes derivados de los animales

2.6 Cereales nutritivos

2.6.1 Amaranto

2.6.2 Avena

2.6.3 Quinoa: el seudocereal y sus cualidades nutritivas

CAPITULO 4: EL CONSUMO DE LECHE DESPUES DEL DESTETE

4.1 El ser humano es el único mamífero que después del destete sigue consumiendo leche derivada de otros animales

4.2 La intolerancia a la lactosa

4.3 Leche de vaca VS Leches vegetales

4.4 Algunos tipos de leches vegetales y sus cualidades nutricionales

4.4.1 Leche de Soya

4.4.2 Leche de Avena

4.4.3 Leche de coco

4.4.4 Leche de almendras

4.4.5 Leche de arroz