Guión de la Entrevista

Hola me llamo Eriani, estoy realizando una Investigación sobre: El discurso del vegetarianismo y el veganismo: las alternativas alimentarias libres de productos derivados de los animales.

La intención que tengo al realizar esta entrevista es conocer los motivos por los cuales te has vuelto vegano, si perteneces a alguna tribu urbana, a un movimiento espiritual, u otro, o tu decisión se basa en la conciencia sobre el calentamiento global y eres independiente.

1.    

¿Cuál es tu nombre?

Me llamo Manuel

2.    ¿Cuál es tu edad?

Considero que la edad es irrelevante, pero como se que lo requieres para recabar datos estadísticos me encuentro en el rango de edad de 30-40

3.    ¿Qué postura alimenticia tienes?

Actualmente soy Ovolacto vegetariano, sin embargo, algún tiempo estuve vegano

4.    ¿Cuáles fueron tus motivos iniciales que te conllevaron a tomar esa postura?

Mi primera intención fue tener una postura antiautoritaria, respeto la libertad que tenemos las personas, y porque no, también las que tiene cualquier ser vivo. Creo que por ser una especie con consciencia no debemos abusar de nuestra condición para dañar a los demás, al contrario debemos responsabilizar nuestros actos y cuidar de ellos, no en un sentido de domesticar especies (ese es un tema amplio de abordar), solo respetar en general. Estos argumentos me llevaron a investigar un poco más a fondo y mis investigaciones me llevaron a otro motivo para no consumir carne ya que el proceso de industrialización y producción de la carne segrega mucho metano el cuál es un gas que favorece el calentamiento global, en fin, tuve muchos motivos para dejar de consumir ciertos productos.

5.    En una respuesta anterior me comentabas que anteriormente fuiste vegano pero ahora eres ovolactovegetariano, me puedes comentar porque esa transición

Claro, tuvo que ver con cuestiones de salud, no acudí con un especialista para que me brindara información de sustitución de proteínas o vitamina B12, entre otros nutrientes que se encuentran principalmente en la carne, menciono estos ya que son de los principales nutrientes que encontramos en la carne y en el caso de la vitamina B12 es un poco más complicado sustituirla, para generar mi dieta fue una cuestión autodidacta, yo no tuve problemas de salud pero tuve una amiga que si los tuvo, se embarazo y en sus visitas al médico le recomendaron que durante su embarazo se alimentara con carne por los nutrientes que absorbe el bebé, ella evidentemente hizo caso omiso y al nacer el bebé tuvo tal descompensación que la llevo a que le inyectaran un nutriente que sirve para lubricar las articulaciones, eso me llevo a reflexionar sobre la importancia de llevar una dieta balanceada y rica en nutrientes, fue mi principal motivo para consumir algunos derivados animales.

6.    ¿Consideras que es importante acudir con un especialista para que te recomiende una dieta para sustituir ciertas fuentes de nutrientes?

Tengo una postura en la que evito el contacto medico, sin embargo en estos tiempos no podemos prescindir de ellos en algunas ocasiones, yo opte por investigar por mi cuenta los nutrientes que requiere nuestro cuerpo día a día y trato de consumir leguminosas y cereales que aportan más calcio, proteínas o vitaminas que la carne, como por ejemplo el brócoli aporta más calcio que la leche, una cucharada de linaza es un gran aporte proteico además de fibra, los frijoles también aportan buena cantidad de proteínas, y bueno, la vitamina B12 se encuentra en la tierra es por eso que la carne tiene gran cantidad de ella pues los animales se alimentan directamente de la tierra, es por ello que esta vitamina es un poco más complicado de sustituir pues al lavar las legumbres y desinfectar todo erradicamos esta vitamina que se encuentra en ellas, no puedo consumir los productos sin desinfectarlos debido a los pesticidas que traen algunos, pero ahora existen algunos suplementos para ello. Y bien, respondiendo tu pregunta una vez al año o cuando puedo me hago un chequeo general para ver como estoy de nutrientes y hasta la fecha no he tenido ningún problema.

7.    Mi siguiente pregunta era sobre como sustituyes los nutrientes que provienen de los productos animales, pero creo que ya me respondiste muy bien.

(Risas) Pues considero que estoy muy informado sobre este tema pero puedo aumentar que me gusta consumir leche de vegetales, algunas las elaboro yo mismo que la verdad no es nada complicado.

8.    ¿Cuánto tiempo llevas con este estilo de vida?

Fui vegano aproximadamente cinco años y siendo ovolactovegetariano llevo como diez años

9.    ¿Perteneces a una “tribu Urbana” o comunidad espiritual?

En un inicio sí, pero pues la gente crece y cambia o ve otras alternativas, en si por el momento soy individualista, o, ¿Cómo lo digo?

10.  ¿A qué grupo perteneciste?

Es una tribu urbana (como lo llamas tu) que deriva del Punk, surgió en Estados Unidos alrededor de los años 80-90, se llama Crust Punk y hay varias subdivisiones como los anarco-veganos (que es a dónde pertenecía), tienen una ideología de respeto al prójimo sin importar la especie, lo cual conlleva a la no explotación de ninguna especie por lo tanto no consumíamos NINGUN producto que proviniera de ellos como la miel, nos enfocábamos en el cuidado del medio ambiente, separando residuos, elaborando composta, utilizando los medios que nos brinda la naturaleza para vivir mejor, recurríamos a la medicina alternativa elaborada a base de plantas y también rehuíamos un poco al uso de la tecnología, y algunos más radicales se pronunciaba por la Liberación Animal uniéndose a organizaciones que se dedican a ello.

Te agradezco tus respuestas y debido a que es mi tema de investigación, si me surgieran más dudas ¿puedo ponerme en contacto contigo?

Claro que sí, con mucho gusto estoy a tus ordenes en el correo que ya has regustrado

Diario de campo 2

Visite la tienda de productos “Green Corner” en esta ofrecen productos que sustituyen a los de origen animal, sin embargo, aquí hay una modalidad un poco peculiar ya que si se pueden encontrar productos de origen animal pero con una certificación de que son orgánicos, se podría considerar que es una tienda que tiene la ventaja de que todo lo que ofrece son productos orgánicos, en esta tienda acuden familias enteras a realizar compras  y el rango de edad es mucho mayor pues encontré desde pequeños de cinco años hasta adultos mayores.